L’Osservatorio Epidemiologico svolge attività epidemiologica dal 1988 ed ha come obiettivo generale quello di offrire una visione complessiva della situazione sanitaria su ambiti locali e regionali, in tema di sanità animale e di sicurezza alimentare. Opera in stretto raccordo funzionale con le altre strutture dell’IZS e con gli uffici veterinari regionali. Fornisce supporto tecnico-scientifico alle regioni di competenza e ai laboratori IZS per l'attuazione dei programmi di eradicazione, sorveglianza e controllo delle patologie animali e dei piani riguardanti gli alimenti di origine animale e i mangimi. Tra le attività principali svolte vi è lo studio e l’analisi dei fattori di rischio per le malattie degli animali e l’analisi delle criticità dei sistemi di controllo adottati proponendo protocolli d’intervento dedicati. Effettua sopralluoghi ed indagini epidemiologiche negli episodi di malattie infettive in particolare quelle a carattere zoonosico. Contribuisce all’assolvimento dei debiti informativi istituzionali richiesti da normative specifiche e alla comunicazione di informazioni di carattere sanitario a vari livelli; le informazioni generate rappresentano uno strumento utile alla verifica dell’appropriatezza degli interventi e dei risultati raggiunti.