Latte e dintorni: un mondo antico tra tradizione, innovazione e nuove mode

moretta

 

Si è svolto giovedì 25 ottobre a Moretta (CN) il convegno “Latte e dintorni: un mondo antico tra tradizione, innovazione e nuove mode” organizzato da Istituto Zooprofilattico in collaborazione con l’ASL CN1 e con il patrocinio del Comune di Moretta.

Durante la giornata si sono susseguiti interessanti interventi sul problema dell'antibioticoresistenza, sull'uso responsabile degli antibiotici per il controllo delle mastiti in allevamento e sui principali strumenti diagnostici per rilevare residui di antibiotici nel latte; gli esperti si sono confrontati anche sulla presenza e sugli effetti dei batteri sporigeni nel latte e sui problemi di caseificazione. Non sono mancati interventi sulle caratteristiche qualitative e nutrizionali del latte e sulle possibili innovazioni nei prodotti del settore lattiero caseario. Infine si è parlato degli effetti ambientali dell'allevamento bovino e delle tecniche più innovative per misurarne e valutarne la sostenibilità

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